Cocktailende Nachtschwärmer

Liebe Zuhörende.  wir machen eine kleine Pause. Wir planten sowieso, einen Monat zu unterbrechen. Um Zeit zu haben, die erste Saison zu verdauen und auf die zweite Saison vorzubereiten. Und dann kam dieser Virus und alle unsere Lieblingsbars wurden geschlossen. Deshalb haben wir beschlossen, die Pause zu verlängern und unsere Bemühungen darauf zu konzentrieren, der Berliner Bar Community zu helfen. Auf der Website www.artisanbar.camp https://www.artisanbar.camp/Artisanbar sammeln wir Informationen, Initiativen und all die guten Ideen, damit jede der Bars, die wir lieben, die Barkeeper und Lieferanten ... diesen Moment überstehen. Wir werden die zweite Saison starten, sobald die Bars wieder geöffnet sind. Bis dahin denken wir an euch.  Wir sitzen alle gemeinsam in dieser Cocktailschale!  Bis bald!

Welcome to our third episode IN ENGLISH. In this second episode with Matt Boswell from the Schöneberg-based Tiger Bar we discuss sustainability, how taste has changed in the last couple of years and why learning about wine takes your cocktail-making to another level. ⁠ How to find and build a style for a bar menu or bar program is another topic for us. And how an Australian bartender looks upon using German ingredients that take him out of his comfort zone. https://oh-panama.com/de/tiger_bar/ Nachdem Matt Boswell der Schöneberger Tiger Bar in der ersten Episode die Steinlagerung seiner Spirituosen beleuchtete, soll es hier um Pflanzen gehen. Wie blickt ein Australischer Bartender auf die hiesigen Produkte? Wie macht man den Sprung von tropischer Ananas zu Feigenblätter-Öl oder Birne Helene?

Welcome to our third episode IN ENGLISH. In this first episode with Matt Boswell from the Schöneberg-based Tiger Bar we find out about his take on cocktails and how there are many ways to keep innovating in that field. "Modern - refined - unique" are the three words he'd use to describe the bar he's heading. And there are definitely very modern ways they adhere to. He's happy to share a few points of their program with us - especially their aging with rocks! https://oh-panama.com/de/tiger_bar/ Wer schon einmal darüber nachdachte, warum Spirituosen nur in Holz gelagert werden: werden sie nicht immer! Matt Boswell ist der Barchef der Schöneberger Tiger Bar. Er gibt uns Einblick in eine Bar, welche an ein überaus erfolgreiches Restaurant gekoppelt ist. Und wie er versucht, die Mineralität der Weine per Steinalterung seiner Spirituosen in Cocktails zu übersetzen!

Cocktailende Nachtschwärmer discussed with the head bartender of Redwood Bar (Mitte) Stephanie Custance, in this second episode we  Our second episode IN ENGLISH! In this first episode with Redwood Bar head bartender Stephanie Custance we focus on all sorts of drugs in Berlin. And taking into consideration how alcohol affects us we dwell on the idea of non-alcoholic cocktails. And why Dry January is a pure coincidence. Foraging and making bitters is what she's looking at for the future - Cheers! Die Barchefin der Berliner Kiezbar Redwood lässt in dieser Episode Gedanken zu Drogenkonsum der Gäste und die Verantwortung der Bartender, auch Alkohol diesbezüglich sinnvoll und in Maßen einzusetzen. Es geht also auch um alkoholfreie Drinks und wo die Reise mit der lokalen Szene hingeht. Prost! https://redwoodbar.de

Our second episode IN ENGLISH! In this first episode with Redwood Bar head bartender Stephanie Custance we focus on her take on cocktails. We talk about aromas, smells, colours, being focused and minimalism. And since Redwood Bar is a not-so-well-known but successful neighbourhood watering hole we have the chance to hear unusual and fresh opinions. Cheers! https://redwoodbar.de Die Berliner Redwood Bar ist vergleichsweise unbekannt und punktet vor allem direkt in ihrem Kiez zwischen den touristischen Hotspots. Stephanie gibt uns daher eher ungewöhnliche Einblicke, welche auch Farbe, Stimmung und Struktur von Drinks und Raumstimmung betrachten.

Mit Christopher Krellwitz haben wir in unserer Sendung einen voll in der Hotel-Gastronomie ausgebildeten Bartender zu Gast. Die von ihm geleitete Vox Bar hat einen überaus reichen Whiskyschatz, obwohl er schon stark reduziert wurde. Warum hier fokussiert wurde erklärt Christopher uns genau so, wie einen in seinen Augen ganzheitlichen Blick auf die Ausbildung von Jungbartendern. Auch die zerfaserte Bar Gemeinschaft ist erneut Thema. Besonders im Vergleich auf andere Großstädte Deutschlands... https://vox-restaurant.de

Mit Christopher Krellwitz haben wir in unserer Sendung einen voll in der Hotel-Gastronomie ausgebildeten Bartender zu Gast. Er kann uns einen tiefen Einblick in diese überaus strukturierte Barwelt geben.  Auch sein Interesse an der Ausbildung von Nachwuchs ist interessant für uns. Denn hier hören wir einen Barchef, der wirklich viel Zeit und Kraft in das Weiterreichen von Erfahrung investieren will!

EPISODE IN ENGLISH Marian Plajdicko is a Slovak who lives in Berlin since 2012. He co-owns the coffee shop Happy Baristas in Berlin Friedrichshain. We are happy to have him for our first English-speaking episode! In this second episode we'rerun a happy to learn more about sustainability in coffee and how to run  a day business - yet selling a night product (cocktails that is, duh). --- Marian Plajdicko ist Slowake, welcher seit 2012 in Berlin lebt. Wir freuen uns, den Mitinhaber des Cafés Happy Baristas in Berlin Friedrichshain für unsere erste englischsprachige Episode zu haben! In unserer zweiten Episode mit ihm freuen wir uns, mehr über Nachhaltigkeit im Kaffee zu erfahren und darüber, wie man ein Tagesgeschäft betreibt - und dennoch  ein Nachtprodukt (Cocktails?) verkauft. Den teils schwierigen Ruf des specialty coffee besprachen wir in unserer ersten Episode, wir knüpfen hier nochmal daran an. https://happybaristas.com

Marian Plajdicko ist Slowake und lebt seit 2012 in Berlin. Er ist  Mitinhaber des Cafés Happy Baristas in Berlin Friedrichshain. Wir freuen  uns, ihn für unsere erste englischsprachige Episode zu haben! EPISODE IN ENGLISH! Marian Plajdicko is a Slovak who lives in Berlin since 2012. He co-owns the coffee shop Happy Baristas in Berlin Friedrichshain. We are happy to have him for our first English-speaking episode! Happy Baristas is worth a trip not only for coffee lovers but bar enthusiasts as well. For they have a full and varied coffee cocktail menu. Marian brings much experience from winning and judging competitions as well as trainings with him. Which makes him a studded and versatile coffee guy. Which we are happy to give airtime to in connection to their great coffee cocktail menu! https://happybaristas.com

In dieser zweiten Episode mit Anastasia Schöck & Filip Bochenski von  Fabelei, in Schönberg, erfahren wir, wie ein Bar in Schönberg zu haben  spannend ist, da die Cocktail Kultur immer stark war und ist.

In dieser ersten Episode mit Anastasia Schöck & Filip Bochenski von Fabelei, in Schönberg, erfahren wir, wie die Zutaten des Cocktails "Glücksvogel" aus einem Märchen stammen. Und auch wie jeder Cocktail eine Geschichte hat - oder sogar eine eigene Geschichte sein kann. Und wie ein Bar in Schönberg zu haben spannend ist, da die Cocktail Kultur immer stark war und ist.

In dieser ersten Episode mit Rick und Jon von der Beavis Bar in Berlin Mitte erfahren wir, wie man eine Spirituosen-Sammlung gründet. Ihre Bar überschneidet tatsächlich immer mehr die Arbeit des Bartenders und des Bibliothekars. 800 Craft Spirituosen zu listen, vorrätig zu haben und dann auch noch einen großen Teil der Produzenten selber kennen gelernt zu haben ist vielleicht einzigartig! Hört also rein wenn es harte Fakten und interessante Ansichten mit charmanten Akzenten zu hören gibt. https://beavis.bar

Wer Oliver Ebert im Deutschsprachigen Raum in unserer Industrie nicht kennt, hat in den letzten Jahren etwas falsch gemacht. Doch diese Wissenslücke aufzuholen ermöglicht uns das heutige Gespräch. Eau-de-vie, Innovationskraft der Berliner Barszene werden heute beleuchtet. "Innovation der Innovation Willen" wird zu einem Selbstzweck. Was also ist eine nachhaltige Innovation in den Augen von Oliver Ebert? http://becketts-kopf.de

Wer Oliver Ebert im Deutschsprachigen Raum in unserer Industrie nicht kennt, hat in den letzten Jahren etwas falsch gemacht. Dieser Podcast ist eine Möglichkeit, hier anzuknüpfen. Und sich eloquent wie beißend durch die Gedanken eines sehr erfahrenen und hoch-dekorierten Bartenders führen zu lassen. http://becketts-kopf.de

In unserer zweiten Episode mit Peter Edinger geht es um das aktuelle Modethema Nachhaltigkeit - und wie realistisch sie in einer Bar ist. Auch der Stand der Dinge in Berlin ist Teil des Gespräches. Ebenso gibt er Einblick in die tagtäglichen Aufgaben eines Barbesitzers. Er teilt, was man vor der Eröffnung der eigenen Bar gut bedenken sollte! Hört also rein und verfolgt eine Karriere, welche auch hier zuerst nicht darauf ausgelegt war, die Gastronomie zu bereichern. https://www.facebook.com/BarHerrLindemann/

In dieser Sendung treffen wir Peter Edinger der Bar Herr Lindemann aus Berlin Neukölln und sprechen über Kräuter in Drinks. Denn mit langer Vorbereitung plante Peter Edinger hier den Einsatz von allerlei Kräutern, idealerweise komplett selbst aufgezogen. Gleichzeitig ist in seinen Augen der Wert der Gastfreundschaft nicht zu unterschätzen! Hört also, wie sich eine erfolgreiche Bar im schwieirigen aber pulsierenden Neukölln so behaupten kann. Und wie er die Gewichtung zwischen Angebot und Fokus setzt. https://www.facebook.com/BarHerrLindemann/

Bei unserer zweiten Episode mit Kai Wolschke diskutierten wir seine Beziehung zu der Industrie und zu seinen Berliner Kollegen, bevor wir den Sprung wagten und einen Berlin/Barcelona-Vergleich riskieren. Auch Baijiu wird ein Thema werden. Eine Spirituose, welche zum Zeitpunkt unseres Interviews in der westlichen Welt noch überaus unbekannt war. Hört also rein und verfolgt Gedanken zu Niveau, Gemeinschaft und Zukunft der Berliner und Deutschen Barszene. https://www.facebook.com/pages/category/Cocktail-Bar/Goldfisch-Bar-153759908541789/

Bei unserer Ersten Episode mit Kai Wolschke nahmen wir uns die Zeit, über seinen Karriereweg, die Einrichtung der Bar und die Besonderheiten von Friedrichshain zu diskutieren. Denn so sehr die Bar Goldfisch mit dem Friedrichshain verwoben ist, so sehr ist auch Kai's Karriere mit Berlins Szene verbunden! Konzeption einer Bar oder eines Menüs und wie man Sponataneität in der Karte erhält wird auch eines unserer Themen sein. "Friedrichshain ist nicht gerade der Bar Hotspot" bemerkt Kai mit Schmunzeln. Und doch ist er im Zentrum, dies zu verändern! Hört also rein und verfolgt eine Karriere, welche auch hier zuerst nicht darauf ausgelegt war, die Gastronomie zu bereichern. https://www.facebook.com/pages/category/Cocktail-Bar/Goldfisch-Bar-153759908541789/

Bei unserer zweiten Episode mit Christian Gentemann besprechen wir die Szene Berlin und warum Bars ein klares Profil entwickeln müssen. Er empfindet auch, dass es in Berlin diesbezüglich noch viele Potenziele zu heben gilt. Und wäre es nicht toll, könnten wir den Gemeinschaftsgedanken zwischen den Bars und Bartendern in Berlin stärken? Hört also rein bei unserem Gespräch mit dem Manager der ersten Bar Deutschlands, welche Gin aus dem Rückbuffett verbannte! https://www.barsteinplatz.com