Há duas maneiras de imaginar o nascimento das leis sanitárias com respeito à alimentação: em resposta a uma ameaça real (uma epidemia, por exemplo) ou como prevenção. Em...
Uma Conversa Com Ferran Adrià
Ferran Adrià, no entanto, não se limita a fazer boa comida. Ele revoluciona a gastronomia desde o dia em que assistiu a uma conferência do físicoquímico Hervé This, sobre a...
As Manchas Culinárias No Brasil & O Sertão E Sua Culinária
"Três regiões culinárias destacam-se hoje no Brasil: a Baiana, a Nordestina e a Mineira. Na longa história nacional, este "gosto sertanejo" só adquiriu cidadania nos grandes...
Por Uma Educação Para O Açúcar, Prosperidade É Se Lambuzar De Leite Condensado & As Gorduras De Ricos E Pobres
Não é preciso dizer quanto o seu excesso é nocivo à saúde (assim como o sal), e nem lembrar as epidemias modernas associadas ao descontrole no uso desses produtos. Muita...
A "civilização Do Couro", O "dilema Piauí", Almas Penadas Do Sertão & A Viagem Anônima Do Piauí
Capistrano descreveu pela primeira vez, com base em documentos coloniais, como se conquistou o sertão, a partir de São Paulo e da Bahia. Este foi ocupado para produzir gado para...
Cuidando Da Pessoa Com Fibromialgia
Cuidando da pessoa com Fibromialgia, escrito por Ana Maria Canzonieri, traz uma visão multidimensional e humanizada da pessoa acometida pela fibromialgia. Quem adoece necessita...
O Acaso E A Cozinha, A Mineralização Do Leite, Diferença Entre Pães E Bolos & Physalis: Um Curioso Fenômeno De "identidade"
Pode o acaso gerar uma necessidade? A ideia de usar micro-ondas para cozinhar alimentos foi descoberta por acaso por Percy Spencer, que trabalhava na empresa Raytheon, fabricante...
Infantilização: Leite Condensado & Jatobá & Diálogo Surdo Com O Pâtissier Que Há Em Você
Me emociona comer um jatobá - mais por esse torvelinho mental do tempo, da evocação forçosa de situações infantis, do que propriamente pelo gosto como consigo perceber hoje....
Histórias Da Gastronomia Brasileira: Dos Banquetes De Cururupeba Ao Alex Atala
Muitas histórias da gastronomia no Brasil são contadas aqui de forma saborosa, pouco acadêmica, e com o tempero que só Ricardo Amaral sabe dar - e Robert Halfoun desenvolveu...
Receitas Especiais Para Bebês & Crianças
Com mais de 38 milhões de exemplares vendidos, a coleção Minicozinha chega agora em formato digital. Rápido, barato e fácil: não podia ser diferente. Até os seis meses de...
