Ondas da Ciência

O vermelho do tomate, da goiaba, da pitanga e da melancia vem de um antioxidante natural, o licopeno. Várias frutas avermelhadas são ricas nessa substância. Quando é absorvido, o licopeno ajuda a impedir e reparar danos às células causados por radicais livres. E essa ação pode ser pensada para diferentes situações, não só para o nosso corpo. Laura Fonseca é aluna de doutorado do Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras, a UFLA. Seu trabalho de pesquisa envolve o desenvolvimento de uma embalagem ativa antioxidante para alimentos com alto teor de lipídios, como as castanhas. Para cumprir esse objetivo, Laura usa o licopeno presente na casca de tomate.