Dancing Day Time Con Mauro Vay

Oggi ti preparo I fogli fritti di ricotta!q.b. SALSA VERDE q.b. PEPE q.b. ACCIUGHE O ALICI 500 GRAMMI FARINA 1.5 DECILITRO LATTE INTERO 1.5 LIMONE q.b. OLIO DI ARACHIDI q.b. SALE 2 TUORL 100 GRAMMI RICOTTA PIEMONTESE- SEIRASSPreparazione dell'impasto per i fogli fritti di ricotta1) Inizia setacciando la farina attraverso un colino a maglie fitte e lasciandola cadere all'interno di una capiente terrina; unisci sale, pepe e poca scorza di limone grattugiata ed infine i tuorli e la ricotta a fiocchetti.2) Lavora l'impasto per i fogli di ricotta aiutandoti con una spatola e, una volta raggiunta una consistenza leggermente più uniforme, termina impastando con le mani mentre aggiungi il latte versandolo a filo.3) Rovescia l'impasto dei fogli di ricotta ottenuto sulla spianatoia e continua a lavorarlo fino a farlo risultare perfettamente omogeneo. Ricavane un panetto ed avvolgilo con della pellicola trasparente prima di lasciarlo riposare per mezz'ora.Cottura dei