O Ganso Marisco e Outros Papos de Cozinha

O Ganso Marisco e Outros Papos de Cozinha

Sinopse

Este livro reúne crônicas e reflexões que o autor vem escrevendo para sua coluna “Papo de Cozinha”, publicada em diversos jornais e revistas desde 2001.

Assim como quem conversa com amigos, ele desfia um cardápio extremamente variado de assuntos gastronômico-culinários que vêm e vão na linha do tempo e sem limite geográfico. Em comum, todas elas revelam o gosto pela pesquisa e o conhecimento acumulado em anos e anos de estudo, que, no papo de Breno Lerner, ganham agradável sabor de descoberta. Que ganso, afinal, é esse marisco? O que foi servido na última ceia do Titanic? E o último baile do Império, como acabou? Como se alimentavam os marinheiros das grandes navegações, muito antes da geladeira e do micro-ondas? Quem reduziu o boi a cubinhos, que hoje cabem democraticamente em todas as cozinhas?

O primeiro livro de receitas, a primeira receita escrita conhecida e algumas outras bem curiosas também lá estão. Enfim, basta começar a ler O Ganso Marisco e não conseguir parar. Mas não é isso que se diz também sobre comer?!

Esse é, com certeza, o objetivo de Breno Lerner: servir suas crônicas como se fossem uma primorosa refeição.

Capítulos

  • Apresentação

    Duração: 03min

  • "O" livro de receitas

    Duração: 10min

  • A dieta bíblica

    Duração: 08min

  • A discreta falta de charme da culinária de Hollywood

    Duração: 09min

  • A mesa é a alcoviteira da amizade

    Duração: 08min

  • A revolta da carne casher de 1902

    Duração: 07min

  • A última ceia do Titanic

    Duração: 14min

  • Amici & tartufi

    Duração: 09min

  • Ars gratia artis

    Duração: 10min

  • Do Egito, a liberdade e a cebola, o alho, os pepinos...

    Duração: 21min

  • Diário de viagem: aventuras mexicanas, deusas e chiles

    Duração: 09min

  • Galinha, a verdadeira ave do paraíso

    Duração: 07min

  • O incrível voo do melro

    Duração: 11min

  • O maior banquete da história

    Duração: 11min

  • Johnny Appleseed, o moderno Deucalião

    Duração: 08min

  • Lendas antigas, pequenos erros e grandes receitas...

    Duração: 08min

  • Navegar é preciso... Comer também é preciso...

    Duração: 12min

  • Gefilte fish, unanimidade nas mesas judaicas

    Duração: 08min

  • O jantar de três imperadores

    Duração: 15min

  • Idiotas! Eles levaram o dinheiro e deixaram o pastrami!

    Duração: 13min

  • O primeiro grande baile e o último suspiro do império

    Duração: 10min

  • Só peru morre de véspera

    Duração: 10min

  • O caldo do esquecimento

    Duração: 13min

  • O cerco de Paris

    Duração: 04min

  • Se eu me esquecer de ti...

    Duração: 10min

  • O ganso marisco

    Duração: 04min

  • Oleum ex albis olivis

    Duração: 10min

  • Pierre Poivre, o libertador das especiarias

    Duração: 13min

  • Poderes mágicos da cozinha

    Duração: 11min

  • Renascença também na cozinha

    Duração: 12min

  • O banquete dos prefeitos

    Duração: 08min

  • “...Temperado com sal, puro e santo...”

    Duração: 10min

  • Um duelo de titãs

    Duração: 15min

  • Vaca em cubos

    Duração: 10min

  • Tea for two

    Duração: 13min

  • Tributo a um cozinheiro desconhecido

    Duração: 06min

  • Quanto mais velho, melhor...

    Duração: 23min

  • Rápido e pequeno dicionário histórico-culinário

    Duração: 57min

  • Glossário de palavras judaicas

    Duração: 01min

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